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No mezclar hidratos de carbono y proteínas en la misma comida. Desmintiendo un mito

Es otro de los famosos mitos dietéticos, la recomendación de no mezlcar hidratos de carbono ni proteínas en la misma comida. La verdad no se muy bien a qué se debe este mito, si es para hacer mejor la digestión, perder peso o cualquier cosa por el estilo. Es lo que se llama la dieta disociada.

El caso es que son raros los alimentos que sólo tienen hidratos de carbono y proteínas, es decir, que la mayor parte de alimentos que nos llevemos a la boca son una mezcla de ambos, con lo que ya de entrada esta dieta carece de sentido. Tanto carne, como legumbres, frutas, hortalizas y cereales son una mezcla de macronutrientes: hidratos, proteínas y grasas. Con lo que teóricamente es imposible separarlos.

Uno de los fundamentos de la dieta disociada es que si sólo se toman alimentos con hidratos, proteínas o grasas en una misma comida, el cuerpo por sí mismo desechará las calorías que no le sirvan, sin almacenarlas. Un bonito modo de decir que te puedes atiborrar y no engordarás, pero nada más lejos de la realidad.

La Dieta Mediterránea es la mejor dieta para desmentir la disociada. Los expertos recomiendan variedad y cantidades suficientes, no poca variedad y comer lo que se quiera. Para adelgazar con la comida no hay secretos: comer de todo pero en su justa medida.

Imágen | montejorge

Juan Lara
8 de agosto de 2009

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